「25歳で年商1億店舗のマネージャー」
日本屈指の飲食激戦区・新宿で、ガスト初代駅北口店を切り盛りする3年目女性マネージャーに密着しました。
今回のしゅんダイアリーは、すかいらーくグループ・ガストで入社3年目の宇田川さんの1日。外食チェーンで若手が早期マネジメントを任される実態、クルーの育成、お客様との距離感まで、就活生の疑問に全部答えます。
動画本編はこちら。
すかいらーくグループとは——国内最大級の外食チェーン
すかいらーくグループはガスト・バーミヤン・ジョナサン・しゃぶ葉など国内最大級の外食チェーン。今回密着する宇田川さんが働くのは、新宿屈指の超激戦区初台北口のガストです。
📌 宇田川さんのプロフィール
すかいらーく新卒3年目（25歳）
複数店舗経験後、初代駅北口店のマネージャーに配属
同期も続々とマネージャー昇格中
朝10時——前日売上チェックから1日が始まる
▶ 宇田川さんの朝ルーティン
通勤電車で管理表を開いて、前日のお店の成績をチェック。音楽はK-POPを聞きながら。気合を入れて出社、10時の業開始の20分前には到着します。
マネージャーの1日——実質"ミニ経営者"
📌 宇田川さんの主要業務
売上管理：毎日前日のPL確認
クルー日報返信：書いてもらったからには1つひとつ丁寧に返す
接客トレーニング：素敵な接客を全員で実現するための指導
フロア指揮：フォーメーション指示、担当エリア割り
特定技能スタッフ支援：外国籍クルーとのコミュニケーション
店舗経営にほぼ近い職務内容。年商1億級の店舗を25歳で回すのは、他業界ではなかなかない若手抜擢です。
お客様との距離——常連さんがほぼ毎日来る店
密着中、宇田川さんが「ほぼ毎日来る常連さん」と気さくに挨拶する場面が。外食チェーンでも、マネージャーがお客様の顔と名前を覚える密度感は想像以上です。
📌 常連さんの利用パターン
朝：出勤前に朝食利用
夜：子供が寝た後の仕事タイム
土日：子供と一緒の家族利用
"可愛がられる"マネージャー——周囲を巻き込む力
宇田川さんの机には、クルーの皆からもらった手作り小物が並んでいました。
📌 愛されマネージャーの秘訣
「分からないことは恥ずかしい」と素直に質問する姿勢
クルーの日報に1件ずつ丁寧に返信
良い仕事には即褒める
特定技能スタッフへも声掛け（お客様からの褒め手紙をすぐ共有）
周りが「助けたくなる」人柄が、激戦区でもチームを回せる理由。
新宿激戦区でマネージャーになる苦労
▶ 宇田川さんの本音
分からないことを"分かりません"って言うのが結構自分の中で恥ずかしいと思ってまして。でも聞かないと進まないので、恥を捨てて質問する癖をつけました。
📌 初期の苦労ポイント
新宿という超激戦区での森林マネージャー就任
分からないことを素直に聞けない時期があった
それを乗り越えて聞くマネージャーへ進化
今後のキャリア——店長年収1,000万も視野
📌 宇田川さんの目標
店長職を極める道でキャリア設計
マネージャーの上位職・エリアマネージャーなど
年収1,000万も現実的なキャリアパス
すかいらーくでは飲食マネジメントを極めれば、大手企業級の年収が実現可能。飲食＝低年収のイメージを覆す事例です。
まとめ：外食大手で若手マネージャーを目指す選択
📌 すかいらーく密着のまとめ
25歳で年商1億店舗の実質経営を任される
接客・売上・育成のすべてを統括
素直に質問する姿勢がチームを強くする
店長極めれば年収1,000万も視野
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